Há cem anos, a Hungria era um dos produtores de vinho mais importantes da Europa. Todas as cortes reais na Europa tilintaram taças cheias de precioso vinho dourado Tokaji, enquanto outros exuberantes brancos e tintos húngaros eram elogiados e apreciados em toda a Europa.
O ataque agressivo da filoxera na década de 1880, duas guerras mundiais e quarenta anos de coletivização comunista minaram a produção de seus famosos e tão requisitados vinhos.
Felizmente, a Hungria vem se recuperando. Inúmeras pequenas propriedades, replantadas e cultivadas em todo o país, estão produzindo belos vinhos, resultado de uma cultura vinícola tradicional, mesclada com uma sensibilidade moderna.
O país está localizado entre os paralelos 46 e 49, que é a mesma faixa de latitude de muitas das principais regiões vinícolas da França, do norte do Ródano a Champagne. As colinas onduladas da Hungria são ricas em solos vulcânicos e calcários – idílicos para a produção de vinhos finos.
Com vinte e duas regiões vinícolas e cultivando centenas de variedades, o país oferece uma infinidade de excelentes vinhos para explorar. Eis as 22 regiões vitivinícolas húngaras atualmente catalogadas:
Eger, Tokaj, Villány, Szekszárd, Mátra, Kunság, Somló, Bükkalja, Csongrád, Hajós-Baja, Ászár-Neszmély, Badacsony, Balatonfüred-Csopak, Balatonfelvidék, Etyek-Buda, Mór, Pannonhalma, Sopron, Balatonboglár, Pécs, Balatonmelléke, Tolna.
Destacamos na sequência algumas delas: Eger, Tokaj, Villány e Mátra.
Eger fica ao norte da Hungria, cerca de 86 milhas a nordeste de Budapeste. As uvas crescem nativamente no terreno ondulado de Eger, cientistas identificaram um fóssil de uva de vinho de 30 milhões de anos em Eger, entre os vinhedos modernos.
A cidade de Eger data do século XI e o cultivo de uvas e a produção de vinho na região remontam há séculos. A área ganhou notoriedade principalmente no século XVI, quando a viticultura se expandiu consideravelmente. Ao longo dos anos, seus vinhos passaram a ser apreciados localmente e fora Hungria.
A região vinícola de Eger é famosa por sua diversidade de vinhos e pela alta qualidade dos produtos. Entre os vinhos mais emblemáticos está o Egri Bikavér, um vinho tinto robusto, encorpado, tradicionalmente produzido a partir de uma mistura de uvas, como a Kékfrankos, Kadarka e Cabernet Franc, entre outras. O Egri Bikavér é um dos vinhos mais reconhecidos da Hungria e é considerado o carro-chefe da região.
Além do Egri Bikavér, a região também produz vinhos brancos de alta qualidade, como o Leányka e o Hárslevelű, que são frescos, aromáticos e frequentemente combinados com sabores frutados. Os vinhos brancos de Eger têm se destacado cada vez mais em competições internacionais, ganhando respeito no cenário vinícola mundial.
O terroir de Eger é caracterizado por um solo fértil e condições climáticas ideais para o cultivo das vinhas. O clima da região é continental, com invernos frios e verões quentes, o que proporciona uma maturação lenta e constante das uvas. As encostas das montanhas ao redor de Eger oferecem excelente drenagem e exposição ao sol, fatores que ajudam a criar vinhos com grande complexidade e equilíbrio.
Principais vinhos: Tokaji (vinhos brancos doces), Furmint (vinhos brancos secos).
Possui uma variedade de solos dominantes em argila vermelha, amarela, marrom e branca, junto com loess, espalhados sobre o subsolo de rocha vulcânica, rico em ferro.
Tokaj é o padrão-ouro das regiões vinícolas húngaras. É a região vinícola mais famosa da Hungria, a mais antiga região vinícola classificada do mundo, um patrimônio mundial da UNESCO e lar do primeiro vinho nobre “podre” do mundo - o doce dourado Tokaji Aszú.
A região é composta por 28 cidades, espalhadas ao longo de colinas onduladas e aninhadas entre dois rios, o Tisza e o Bodrog. Os rios criam um microclima especial na área, com altos níveis de umidade no ar, compensados pelo vento e sol abundante. Isso cria condições ideais para vinhos botritizados.
Para receber a denotação Tokaji, seco ou doce, um vinho poderá conter apenas as variedades nativas de Furminf, Hárslevelü, Kövérszölö, Zéta e Sárgamuskotály. O vinho é feito a partir de uvas botritizadas, colhidas individualmente, que são depois amassadas e embebidas em vinho seco ou mosto. O vinho resultante após envelhecimento é dourado, extremamente doce (120-180 gramas por litro) e tem potencial para envelhecer indefinidamente (quando devidamente armazenado).
Os produtores de Tokaj também têm feito experiências com vinho seco nos últimos 16 anos, principalmente Furmint seco. A casta já se revelou uma das grandes castas brancas do mundo, com mineralidade e estrutura impressionantes. Uma acidez dinâmica atravessa cada Furmint, independentemente do estilo, e os sabores de maçã e casca de árvore molhada são persistentes.
Villány é uma região quente no extremo sul da Hungria, famosa por seus opulentos vinhos tintos. Fica a 225 quilômetros ao sul de Budapeste, perto da fronteira da Hungria com a Croácia, e cerca de 540 quilômetros do Mar Adriático. O clima subtropical mediterrâneo é particularmente ideal para a produção de vinho, com verões longos e quentes e invernos amenos. Os vinhos de Villány são de classe mundial, estruturados e elegantes, com bons taninos e um equilíbrio entre fruta e terra. As uvas nativas são cultivadas em solos vulcânicos, incluindo Portugesier e Kékfrankos, mas muitos produtores se concentram em variedades bordadas vermelhas, como Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot.
A história vinícola de Villány remonta há mais de 2000 anos, com registros de cultivo de uvas que datam da época dos romanos. A região sempre teve uma forte conexão com a viticultura, devido ao seu clima ameno e solo fértil. Ao longo dos séculos, a produção de vinhos em Villány passou por transformações, mas a região sempre manteve sua tradição vinícola.
Durante o século XIX, a viticultura de Villány foi profundamente influenciada por técnicas importadas da Alemanha e da Áustria, o que ajudou a região a ganhar ainda mais reconhecimento. Hoje, Villány é reconhecida como uma das regiões vinícolas mais prestigiadas da Hungria, especialmente pelo seu foco na produção de vinhos tintos de alta qualidade.
Villány é famosa por seus vinhos tintos encorpados e robustos, que se destacam pela intensidade de sabor e profundidade. A região possui um terroir único, que combina solos calcários e argilosos, aliados ao clima quente e seco, que favorecem o cultivo de variedades de uvas tintas. O destaque vai para o Kékfrankos (Blaufränkisch), uma das variedades tradicionais da Hungria, conhecida por seus vinhos com boa acidez, taninos finos e notas de frutas vermelhas.
Aregião de Villány também produz vinhos a partir de variedades de uvas internacionais, como Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Syrah, vinhos conhecidos por sua estrutura robusta, taninos poderosos e complexidade.
Além dos tintos, Villány também produz alguns vinhos brancos, como o Chardonnay e o Sauvignon Blanc, que se beneficiam das condições locais, oferecendo frescor e elegância.
O clima da região de Villány é continental, com verões quentes e secos e invernos frios. A altitude das vinhas varia de 100 a 300 metros e os solos, compostos principalmente por calcário e argila, são muito bem drenados, permitindo que as uvas se desenvolvam com excelente qualidade. Esses fatores tornam a região ideal para o cultivo de vinhedos e a produção de vinhos de grande estrutura.
Além disso, o microclima da região é influenciado pelas montanhas ao redor e pelo rio Dráva, que cria condições ideais para a maturação das uvas. O calor do verão permite que as uvas atinjam um ótimo grau de amadurecimento, enquanto as noites frescas ajudam a preservar a acidez, essencial para a longevidade dos vinhos.
Localizada no coração da Hungria, a região vinícola de Mátra é menos conhecida, em comparação com outras regiões vinícolas do país, como Tokaj ou Eger, e tem se destacado nos últimos anos pela qualidade de seus vinhos e sua rica herança vinícola.
A região vinícola de Mátra está situada ao redor da cadeia montanhosa de Mátra, que é a segunda maior montanha da Hungria, com o Monte Kékes sendo seu ponto mais alto. A história da viticultura nesta região remonta há séculos, com registros que indicam que o cultivo de uvas e a produção de vinho começaram por volta da Idade Média. Os vinhedos são cultivados nas encostas das montanhas, onde o solo vulcânico, a altitude e o clima continental criam condições ideais para o cultivo de vinhedos de alta qualidade.
A viticultura em Mátra teve um impulso significativo no século XIX, com a chegada de técnicas vinícolas mais avançadas e o estabelecimento de algumas das vinícolas mais renomadas da região. Embora a produção de vinhos de qualidade tenha sofrido algumas dificuldades ao longo dos anos, hoje a região de Mátra está vivendo um renascimento, com a produção de vinhos que competem no mercado internacional.
O clima da região é continental, com invernos frios e verões quentes, o que permite que as uvas amadureçam lentamente, desenvolvendo sabores intensos e complexos. A altitude elevada das vinhas também contribui para a qualidade dos vinhos, proporcionando noites frescas durante o verão, o que ajuda a manter a acidez das uvas.
O solo vulcânico da região e a altitude das vinhas oferecem uma combinação única de minerais e nutrientes, criando condições ideais para o cultivo de uvas de alta qualidade. O solo de Mátra, rico em potássio e magnésio, confere aos vinhos uma mineralidade distinta que pode ser sentida nas degustações.
Entre as variedades de uvas cultivadas em Mátra, destaca-se a Kékfrankos (conhecida como Blaufränkisch na Áustria e Alemanha), que produz vinhos tintos encorpados e frutados. A Kadarka, variedade histórica da Hungria, também é cultivada, resultando em vinhos de cor vibrante e sabor suave. As uvas brancas, como a Hárslevelű, Leányka e Olaszrizling, também são comuns na região, proporcionando vinhos frescos, aromáticos e com boa acidez.
Szekszárd é uma região histórica de vinhos tintos no sul da Hungria, localizada a uma hora e meia de carro de Budapeste. Durante séculos, Szekszárd foi conhecida por seus vinhos tintos charmosos e picantes feitos da uva kadarka.
A cidade de Szekszárd ancora a região vinícola, que consiste em 15 cidades e vilas próximas e um total de 2100 hectares de videiras plantadas. Os vinhedos ficam em colinas suavemente onduladas que dão para o Danúbio e na extensão plana do leste da Hungria que ali começa ali.
A viticultura em Szekszárd remonta aos romanos que governaram a área desde o século I d.C. Tribos húngaras tomaram a terra no século IX e continuaram a fazer vinho, assim como o povo ávaro da Panônia antes deles. A vida parou no século XVI quando o Império Otomano invadiu o sul da Hungria. Diante dos altos impostos e constantes conflitos, a maioria dos moradores fugiu da área.
O renascimento veio nos séculos XVIII e XIX, mas, infelizmente, a epidemia de filoxera em toda a Europa, em 1886, destruiu a maioria dos vinhedos até o final do século.
Durante o período comunista, especialmente a partir de 1959, cooperativas estatais plantaram novos vinhedos em locais baixos e de qualidade inferior, que poderiam ser cultivados por máquinas, resultando em grandes quantidades de vinhos medíocres. Foi também quando Kékfrankos (Blaufränkisch) e outras variedades mais resistentes como Merlot e Cabernet Sauvignon substituíram Kadarka, a uva carro-chefe de Szekszárd. A partir de 1990, cooperativas estatais foram privatizadas e a era capitalista desencadeou um renascimento das vinícolas.
A região vinícola tem um clima continental ameno, com verões mais longos e invernos menos rigorosos do que o normal na Hungria, fatores que ajudam no amadurecimento as uvas. Os vinhedos de Szekszárd ficam em um solo de silte (também conhecido como loess) e se estendem em encostas suaves ao longo de um eixo norte-sul de 30 quilômetros, de frente para a vasta planície do leste da Hungria. Dada a composição do solo, os vinhos de Szekszárd tendem a ser suaves e redondos com uma acidez relativamente baixa.
Szekszárd é uma região de vinhos tintos. Hoje, a uva mais plantada é a Kékfrankos, respondendo por trinta por cento do total, seguida por três variedades de uvas Bordeaux — Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. As uvas de Bordeaux são frequentemente usadas em misturas para completar e dar camadas aos vinhos Kékfrankos.
A uva Kadarka, que produz vinhos leves com sabores cativantes de especiarias, era a uva dominante de Szekszárd e espalhou-se para outras regiões vinícolas. Por ser uma uva delicada (sua casca fina é propensa a apodrecer, e amadurece tarde), os produtores de vinho a substituíram pela mais resistente Kékfrankos, no século XX. Recentemente, muitas vinícolas começaram a plantar Kadarka novamente para capitalizar a tendência global de vinhos que valoriza uvas locais pouco conhecidas. Além da Hungria, a Kadarka também aparece na Bulgária, onde é conhecida como Gamza.
O carvalho húngaro é um dos três principais tipos de carvalho, depois do francês e do americano, usado para fazer barris de vinho. O carvalho húngaro vem da floresta Zemplén, ao norte de Tokaj e perto da fronteira com a Eslováquia. Os barris de carvalho húngaro foram amplamente exportados para a França e Itália nos séculos XIX e XX, e só deixaram de ser usados durante o regime comunista na Hungria. Hoje, os produtores húngaros usam o carvalho húngaro para temperar seus vinhos intensos.
Barris de carvalho húngaro também podem ser encontrados em muitas vinícolas na Europa e na América do Norte. Espere efeitos mais delicados do carvalho húngaro do que de seus equivalentes franceses e americanos, e sabores e aromas suaves, cremosos e torrados.
Abrir uma garrafa de vinho húngaro é como descobrir um grande segredo histórico. Os vinhos húngaros refletem sua história. Os vinhos frescos de Eger, as delícias douradas de Tokaj, os tintos exuberantes de Villány e os brancos acinzentados de Somló: são ousados, picantes, autênticos e persistentes. Eles estão subestimados, mas estão implorando para se tornarem as próximas estrelas do mundo do vinho. Abrir uma garrafa de vinho húngaro é como descobrir um grande segredo histórico.
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